Passend zu unserem Westernthema gibt es heute ein westermäßiges Cowboyrezept. Aber was ist schon westernmäßig? Was aßen Cowboys? Das Internet konnte uns leider keine geeignete Auskunft geben, also haben unsere eigene Vorstellung verarbeitet. Und kamen auf Burger.
Burger haben allerdings nicht den besten Ruf: Fettig sollen sie sein, ungesund und irgendwie ekelerregend. Aber glaubt mir, dieses Rezept ist anders. Es ist nämlich extrem lecker und besteht aus vielen wunderbar frischen und gesunden Zutaten. Vegan-freundlich – was aber nicht heißt, dass es nicht auch für “Fleischesser” geeignet ist; diese Burger sind so universell, dass sie einfach jeder gut finden muss!
Burger are said to be greasy, unhealthy and disgusting. But this recipe is different. It’s actually really good and with lots of fresh and healthy ingredients. Vegan-friendly – which doesn’t mean that meat-eaters doesn’t like it; these burgers are so universal, they are for everyone!

 Das brauchst du (für 2 Personen):

* 4 Burgerbrötchen (hier findet ihr unser Rezept :)

* 1 Karotte
* 1 Packung Räuchertofu
* 1/2 Kohlrabi
* 1/2 gekochte rote Rübe
* 2 Hände voll frischen Babyspinat
* Champignons (für die Clarissa, nicht für mich ;)
* Olive Oil

* 1/2 Mango
* Etwas Currypulver

* 4 Burger Buns (here you can find the recipe we took :)

* 1 Carrot
* 1 package Smoked Tofu
* 1/2 kohlrabi
* 1/2 cooked beets
* 2 hands full Baby Spinach
* Champignons (just for Clarissa, not for me ;)
* Olive Oil

* 1/2 Mango
* Curry powder

So wird’s gemacht: 
1. Mango und Curry vermengen und mit dem Stabmixer pürieren, danach zur Seite stellen.
2. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl, den Tofu sowie Kohlrabi, rote Rüben und Champignons anrösten. Die Karotte in der Zwischenzeit klein schaben.
3. Die Bürgerbrötchen nun mit der Mangosauce bestreichen, das angeröstete Gemüse und den Tofu daraufschichten, mit den Karottenstückchen bedecken und mit Spinat abrunden.
4. Fertig! :)
 
1. Put mango and curry into a blender and blend until smooth and creamy. 
2. In a pan with olive oil roast the tofu, kohlrabi, beet and champignons. Rasp the carrot.
3. Take your burger buns, put the mango sauce in it, the roasted vegetables, tofu, as well as the raw carrots and spinach.
4. Finish to be enjoyed!

Credits:
Idea: Clarissa Kober und Diana Ranegger | Text, Photos: Diana Ranegger